Sauerteigbrot Hasen

Zutaten

Für 1 Sauerteigbrot Hasen

Menge 

• 100 g Sauerteigstarter

• 100 g Vollkornmehl 

• 485 g Weizenmehl 

• 395 ml Wasser 

• Salz

Zubereitung

Sauerteigstarter ansetzen:
Mische je 60 g Mehl und 60 g lauwarmes Wasser in einem sauberen Glas. Decke das Gefäß locker ab (Deckel nur auflegen, nicht zuschrauben) und stelle es an einen warmen, dunklen Ort für etwa 24 Stunden.
Wenn sich viele kleine Bläschen bilden und der Teig deutlich aufgegangen ist, ist der Starter aktiv und kann zum Backen verwendet werden.

Das TikTok-Video zum Sauerteigstarter findest du hier.

Brot zubereiten:
Den Sauerteigstarter in eine Schüssel mit Wasser geben und gut verrühren. Anschließend nach und nach das komplette Mehl hinzufügen, bis eine geschmeidige Teigkonsistenz erreicht ist. Etwas Salz über den Teig streuen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig weiter drei Male im Abstand von jeweils 30 Minuten falten.

Das TikTok-Video zum Sauerteigbrot findest du hier.

Hasenform gestalten:
Den fertigen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.

• Schneide unten etwa 1/5 des Teigs ab und lege dieses Stück beiseite.
• Schneide links und rechts am unteren Teil des Teigs jeweils (von oben nach unten) seitlich ein, ohne die Stücke komplett abzutrennen.
• Klappe diese eingeschnittenen Teile nach hinten und unten – sie bilden die Beine des Hasen.
• Schneide anschließend oben links und rechts jeweils ein Stück Teig ab – das werden die Ohren.
• Ritze jedes Ohrstück längs in der Mitte ein und lege sie oben auf den Körper.
• Binde mit einer Küchenschnur den oberen Teil des Teigs (inklusive ein kleiner Teil der Ohren) locker ab und ziehe sie leicht fest, sodass ein Kopf entsteht.
• Forme aus dem zuvor abgetrennten Teig: kleine Kugeln für die Arme + eine etwas größere Kugel für den Schwanz
• Setze alles entsprechend an den Körper und drücke die Teile leicht an, damit sie beim Backen halten.

Backen:
Den Ofen auf 230 °C vorheizen und ein mit Wasser gefülltes Blech auf die untere Schiene des Ofens stellen. 10 Minuten bei 230 °C backen, anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Brot für weitere 30–45 Minuten fertig backen. Das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Servieren:
Nach Belieben aufschneiden und mit süßen oder herzhaften Beilagen genießen. 🐰✨

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Das Video zum Sauerteigbrot Hasen findest du auf unserem TikTok-Kanal.