Carl Mertens - COUNTRY - Chinesisches Kochmesser 18 cm

In seiner Form einem Hackmesser sehr ähnlich ist das „Chinesische Kochmesser“, wie der Name schon vermuten lässt, durch und durch zum Schneiden geboren. Die Klingengeometrie unterscheidet sich in Dicke und Anschliff stark. Die Klinge wird hier konisch durchgeschliffen und mündet in einer dünnen Wate. Dies sind die klassischen Eigenschaften eines Schneidwerkzeugs.

Natürlich kann man auch getrocknete Kräuter und deren Stengel hacken. Frische sowieso. Härteres Schneidgut oder gar Geflügelknochen sind schon nicht besonders gesund für den Erhalt der Klingenschärfe.

Das chinesische Kochmesser gilt in seiner Heimat als Standardprodukt, das die meisten Köche als Allrounder in der Küche verwenden. Sie verwenden das Werkzeug für nahezu jede Schneidearbeit, die verrichtet werden muss. Vom filigranen Schneiden zu bearbeitender Gewürze, wie Zitronengras, genauso geeignet wie zum schwungvollen Zerteilen von Fleisch oder Gemüse.

Hierbei wird das gegenüber einem herkömmlichen Kochmesser höhere Gewicht geschickt eingesetzt, wie zum Beispiel beim einfachen Zerdrücken von ganzen Knoblauchzehen. Durch seine Variabilität erfreut sich dieses Messer auch in unseren Breiten mittlerweile immer größerer Beliebtheit.

• Klingenlänge: 18 cm
• Handgefertigt von CARL MERTENS in Solingen
• Griff: geräucherter Eiche
• Nieten: Edelstahl rostfrei, 3-fach vernietet
• Klingenmaterial: X50CrMoV15
• Klingenart: mittelspitz, flexibel
• Schneide: glatte Wate
• Härtegrad: 58° HRC
• Klingenlänge: 18 cm
• Gesamtlänge: 32 cm
• Reinigung: Handreinigung empfohlen (mildes Spülmittel + warmes Wasser)
• Produktionsort: Made in Germany, Solingen
• Fertigungsart: im Gesenk geschmiedet

Die Messer der Serie COUNTRY sind besonders robust und liegen perfekt ausbalanciert in der Hand. Zugleich überzeugen sie durch hohe Schärfe und dauerhafte Schnitthaltigkeit. Sie sind aus einem Stück geschmiedet und meisterhaft von Hand in Solingen ge-
fertigt. Die individuelle Maserung der Griffe aus geräucherter Eiche macht jedes Messer zu einem Unikat.

BESONDERHEIT DES GESCHMIEDETEN MESSERS

Ein geschmiedetes Messer besteht immer aus einem Stück Stahl. Zu erkennen am Kropf, der Verdickung zwischen Klinge und Griff.

Jede einzelne Messer wird aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium Edelstahl bei über 1200° Grad glühend heiß im Gesenk geschmiedet, dann entgratet und auf ca. 58° Rockwell gehärtet.

Der Kropf - das typische Merkmal für geschmiedete Messer - dient der optimalen Balance des Messers und sichert die Hand vor dem Abrutschen in die Klinge. Nur diese Art der Herstellung verspricht höchste Stabilität und eine perfekte Balance.

Beim Griff ist eine fugenlose Verbindung zwischen Schale und Klingenerl entscheidend, weil sich an diesen Stellen sonst Bakterien leichter festsetzen können. Bevor Sie nach einem neuen Messer greifen, ist es wichtig, Qualität zu begreifen. Hochwertige, geschmiedete Messer weisen typische Merkmale auf, die sie auf den ersten Blick von den weniger guten unterscheiden.

MATERIAL KLINGE

Der rostfreie Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (X50CrMoV15) ist seit über 6 Jahrzehnten das Markenzeichen guter europäischer Messer. Dieser Spezialklingenstahl garantiert absolute Schärfe, ist korrosionsfest, leicht nachzuschärfen und erfüllt höchste hygienische Anforderungen.