Rote Bete Carpaccio

Fein gehobelte Rote Bete trifft auf würzigen Rucola, cremigen Feta und knackige Walnüsse - einfach mit dem JULIETTO Gemüsehobel von Culinaris zubereitet.

Zutaten

Für ca. 2 Portionen

Menge

2 Rote Bete (vorgekocht oder frisch)
1 Handvoll Rucola
2 EL Olivenöl
1 TL Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
1 TL Senf
50 g Feta
1 Handvoll Walnüsse
Kräuter ihrer Wahl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete vorbereiten:

Die Rote Bete mit dem Hobel JULIETTO in feine Scheiben hobeln. Die Scheiben anschließend gleichmäßig auf einem Teller oder einer Platte kreisförmig anrichten.

Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Agavendicksaft (oder Honig) und Senf gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola marinieren:

Den Rucola in das Dressing geben, gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen, damit die Blätter das Aroma aufnehmen.

Anrichten:

Den marinierten Rucola mittig oder leicht versetzt auf dem Rote-Bete-Carpaccio anrichten. Den Feta zerbröseln und über den Salat streuen. Zum Schluss mit gehackten oder grob gebrochenen Walnüssen toppen.

Alles vermengen:

Nudeln, Frühlingszwiebeln, Kürbissauce und etwa die Hälfte des Käses in eine Auflaufform geben und gut verrühren. Mit Röstzwiebeln, Paniermehl und dem restlichen Käse bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Das Video zum Rezept findest du auf unserem TikTok-Kanal.

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