Sommer Lasagne

Leicht, frisch und voller Aromen – diese Sommer Lasagne kombiniert saftige Ofentomaten mit cremigem Mozzarella und selbstgemachtem Pesto. Perfekt für warme Tage.

Zutaten

Für 2 Portionen

Menge

ca. 200 g Cherrytomaten

ca. 30 g Parmesan

1 Kugel Burrata

4 Lasagneplatten

4 Knoblauchzehen

Olivenöl

eine Handvoll frisches Basilikum

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Tomaten rösten:
Die Cherrytomaten halbieren und zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und 2 angedrückten Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben. Gut vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis die Tomaten weich und aromatisch sind.

Sesamöl und Sojasauce dazugeben und alles mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Pesto zubereiten:
2 Knoblauchzehen mit einer Prise Salz im Mörser zerstoßen. Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und etwas Olivenöl hinzufügen und alles so lange mörsern, bis ein cremiges Pesto entsteht.

Lasagneplatten kochen:
Die Lasagneplatten in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.

Lasagne schichten:
Eine gekochte Lasagneplatte auf einen Teller legen und nur eine Hälfte mit Pesto bestreichen. Darauf einige Ofentomaten und Stücke vom Büffelmozzarella geben. Anschließend die freie Hälfte der Lasagneplatte darüberklappen, sodass eine Art gefüllte Tasche entsteht. Diesen Vorgang mit den restlichen Platten wiederholen.

Servieren:
Die fertigen Lasagne-Taschen mit Pinienkernen garnieren und direkt genießen. 🌿🍅✨

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Das Video zum Rezept findest du auf unserem TikTok-Kanal.

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