Spaghettikürbis

Ofengerösteter Spaghettikürbis mit Frischkäse, Spinat und Parmesan - eine köstliche Low-Carb-Alternative zu Pasta.

Zutaten

Für 2 Portionen

Menge

1 Spaghettikürbis

1 Zwiebel

Handvoll Cherrytomaten

100 ml Wasser

2 EL Frischkäse

Olivenöl

Handvoll Spinat

50 g Parmesan

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Kürbis vorbereiten:
Den Spaghettikürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis mit etwas Öl beträufeln. Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200–250 °C etwa 40 Minuten backen.

Sauce zubereiten:
Währenddessen eine Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Cherrytomaten anbraten.

Mit 100 ml Wasser ablöschen und den Frischkäse einrühren. Den Spinat hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis auflockern:
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig auflockern, sodass die typischen „Spaghetti-Fäden“ entstehen.

Füllen & überbacken:
Die Sauce gleichmäßig in die Kürbishälften geben. Den Parmesan darüber streuen. Anschließend für weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren:
Direkt aus dem Kürbis genießen – einfach mit der Gabel die Spaghetti-Fäden und die Sauce aufnehmen. 🍝✨

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Das Video zum Rezept findest du auf unserem TikTok-Kanal.

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