Crispy Reis Slat

Knusprig, frisch und ideal für Meal Prep. Perfekt für den Alltag, als schnelles Mittagessen oder leichte Mahlzeit to go.

Runde Lunchbox mit Dinkelsalat, Avocado und Basilikum

Zutaten

Für 2 Portionen

Menge

200 - 250 g Reis
2 - 3 EL Sojasauce
2 - 3 EL Öl
1 Avocado
1 Gurken
150 g Edamame (gekocht oder frisch)
250 g Joghurt
Srirachasauce oder andere scharfe Sauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Crispy Reis vorbereiten:
Am besten eignet sich Reis, der bereits am Vortag gekocht und vollständig abgekühlt wurde (empfohlen, aber nicht zwingend erforderlich). Den Reis mit 2 Esslöffeln Sojasauce sowie 1–2 Esslöffeln Öl gründlich vermischen.

Anschließend wird er gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) etwa 20–30 Minuten backen, bis der Reis goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch einmal umrühren, damit er gleichmäßig knusprig wird.

Gemüse vorbereiten:
Während der Reis im Ofen ist, Gurke in Scheiben hobeln und Avocado in Stücke schneiden. Die Edamame ggf. nach Packungsanleitung garen. Gurke, Avocado und Edamame in eine große Schüssel geben.

Salat zusammenstellen:
Den fertigen Crispy Reis leicht abkühlen lassen und anschließend zum Gemüse in die Schüssel geben.

Dressing zubereiten:
Für das Dressing Joghurt mit Srirachasauce (oder einer scharfen Sauce nach Wahl) verrühren. Je nach gewünschtem Schärfegrad mehr oder weniger Sauce verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen und servieren:
Das Dressing unter den Salat mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Der Salat schmeckt frisch besonders gut, eignet sich aber auch hervorragend als Meal Prep. Für beste Ergebnisse den Crispy Reis und das Dressing getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Essen vermengen – so bleibt der Reis schön knusprig.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Das Video zum Rezept findest du auf unserem TikTok-Kanal.

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