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Kimchi

Knackig, würzig und angenehm scharf - mit diesem einfachen Rezept gelingt dir Kimchi ganz unkompliziert zu Hause.
Nahaufnahme von würzigem Kimchi aus Chinakohl

Zutaten

Für 1 Fermentierglas

Menge

  • 1 Chinakohl

  • 4 EL Salz

  • 10 Knoblauchzehen

  • 1 Nashi-Birne

  • 1 Stück Ingwer

  • 5 EL Fischsauce

  • 30 g Chilipulver

  • 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Kohl vorbereiten:
Den Chinakohl waschen und längs vierteln. Anschließend in grobe Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit dem Salz gründlich vermengen. So viel Wasser hinzufügen, bis der Kohl bedeckt ist. Einen Teller auf den Kohl legen, damit er unter Wasser bleibt. Etwa 2 Stunden ziehen lassen, bis der Kohl weich ist. Danach das Wasser abgießen und gut abtropfen lassen.

Chilipaste herstellen:
Knoblauch, Nashi-Birne und Ingwer grob zerkleinern und in einem Mixer fein pürieren. Die Fischsauce unterrühren. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Chilipulver zu einer würzigen Paste verrühren.

Gemüse schneiden:
Die Karotte in feine Streifen und Frühingszwiebeln in Ringe schneiden.

Alles vermengen:
Den abgetropften Kohl in eine große Schüssel geben. Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Chilipaste darübergeben und alles gründlich mit den Händen vermengen (am besten Einweghandschuhe tragen).

Fermentieren:
Das Kimchi fest in ein sauberes Fermentierglas drücken, sodass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird. Oben etwa 2–3 cm Platz lassen. Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur 24–48 Stunden stehen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Je länger das Kimchi reift, desto intensiver und saurer wird der Geschmack.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 2 Stunden Ziehzeit
Fermentationszeit: mindestens 24 Stunden

Das Video zum Rezept findest du auf unserem TikTok-Kanal.

Verwendete Produkte

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Gefu Fermentierglas - NATIVO, 1 l Gefu Fermentierglas - NATIVO, 1 l
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Rosti - NEW Margrethe Rührschüssel - 4 l - Weiß Rosti - NEW Margrethe Rührschüssel - 4 l - Weiß
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Rosti - NEW Margrethe Rührschüssel - 4 l - Weiß

Die Margrethe-Schüssel ist die klassische Rührschüssel mit dem guten Griff, dem praktischen Ausguss und dem rutschfesten Bodenring. Die neue Version der Margrethe-Schüssel besteht aus Durostima®, einem recycelbaren Kunststoffmaterial. Die Schüssel ist jetzt noch robuster und bruchsicherer, und mit dem neuen Material auch für die Verwendung in der Mikrowelle und im Gefrierschrank geeignet. Die Margrethe-Schüssel eignet sich sowohl für die Zubereitung als auch zum Servieren, und wenn ein Deckel dazu gekauft wird, verwandelt sich die Rührschüssel in eine praktische Aufbewahrungsschüssel. Material: Durostima® Größe: 28,3 x 23,8 x 13,6 cm Inhalt: 4 l mikrowellengeeignet spülmaschinengeeignet passender Deckel separat erhältlich zur Verwendung im Gefrierschrank geeignet Die Margrethe-Schüssel wurde in Kopenhagen im Designstudio von Sigvard Bernadotte und Acton Bjørn entworfen und im Jahr 1954 mit Erlaubnis des Königshauses nach der heutigen dänischen Königin Margrethe II benannt. Die Schüssel ist in vielen verschiedenen tollen Farben und in nicht weniger als 8 verschiedenen Größen erhältlich. Geeignet für die Spülmaschine, die Mikrowelle und den Gefrierschrank.

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Bowl - 700 ml - Porzellan | Culinaris Bowl - 700 ml - Porzellan | Culinaris
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Bowl - 700 ml - Porzellan | Culinaris

Ersatzteil für die Loomm Ess-Schale von Mepal. Die Porzellaninnenschale ist mikrowellengeeignet, gefriergeeignet und spülmaschinenfest. Vorbereitete Mahlzeiten können in der Porzellan Innenschale serviert und in der stabilen Außenschale mit einer Hand gehalten werden. Mikrowellengeeignet - Gefriergeeignet - Spülmaschinenfest  

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