Die Kürbis-Gnocchi vorbereiten:
Den Kürbis halbieren, Fruchtfleisch und Kerne entfernen und mit der Schnittseite nach unten bei 200 °C Umluft für ca.
40 Minuten backen. Abkühlen lassen, das weiche Kürbisfleisch gründlich herauskratzen und durch eine Kartoffelpresse
drücken. Mit Ei, Mehl, Parmesan und etwas Salz vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein glatter, nicht
klebriger Teig entsteht.
Die Gnocchi formen und kochen:
Den Teig zu einer langen Rolle formen, in kleine Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Mithilfe von Küchengarn die
typische Kürbisform herstellen, indem das Garn vorsichtig um die Gnocchi gewickelt wird. In kochendem Wasser garen,
bis sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und das Garn vorsichtig entfernen. Anschließend kurz goldbraun
anbraten.
Die Soße zubereiten:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Sahne hinzugeben und
Parmesan, Sojasauce, Hühnerbrühe sowie die Gewürze unterrühren. Eine kleine Prise Zucker hinzufügen und alles kurz
köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist.
Servieren:
Die knusprigen Kürbis-Gnocchi in die Soße geben und vorsichtig schwenken, bis sie rundum gut überzogen sind.
Anschließend direkt servieren und genießen.
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde 35 Minuten (inkl. Kühl-, Gar- und Backzeit).
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