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Ratatouille

Ratatouille aus zart gehobeltem Gemüse - von Zucchini bis Aubergine - kunstvoll mit dem JULIETTO Gemüsehobel von Culinaris zubereitet und voller sommerlicher Aromen.

Zutaten

Für 4 Portionen

Menge

  • ½ Butternut-Kürbis

  • 1 Aubergine

  • 1 Zucchini

  • 2 Tomaten

  • 1 Süßkartoffel

  • 1 Paprika

  • 1 Dose passierte Tomaten

  • 1 Zwiebel

  • 3 Knoblauchzehen

  • 1 TL Zucker

  • 1 Bund frischer Basilikum

  • Olivenöl

  • Kräuter (Rosmarin, Thymian)

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten:
Das gesamte Gemüse waschen. Den Butternut-Kürbis, die Aubergine, Zucchini, Süßkartoffel und Tomaten mit dem Hobel JULIETTO in gleichmäßige, 2,5 mm Scheiben hobeln (JULIETTO Stufe 2). Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Optional: Die Paprika über einer offenen Flamme leicht anrösten, bis die Haut schwarze Stellen bekommt. Danach die verbrannte Haut abschneiden und die Paprika in grobe Stücke schneiden - so erhält das Gericht ein rauchiges Aroma.

Tomatensauce zubereiten:
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dann die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzugeben und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Kräutern (Rosmarin, Thymian, Basilikum), Salz und Pfeffer sowie 1 TL Zucker würzen und ca. 10 - 15 min köcheln lassen bis die Sauce eindickt. Anschließend die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Ratatouille schichten:
Die Sauce gleichmäßig in eine ofenfeste Form (Pfanne oder Backform) gießen. Die vorbereiteten Gemüsescheiben abwechselnd (z. B. Zucchini, Aubergine, Süßkartoffel, Tomate, Kürbis) kreisförmig von außen nach innen einschichten. Zum Schluss alles mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.

Backen:
Das Ratatouille im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 60 Minuten abgedeckt (Deckel, Aluminiumfolie etc.) backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Servieren:
Das Ratatouille kurz abkühlen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Und nach Ihren Vorlieben Anrichten und Servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit

Verwendete Produkte

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Gemüsehobel mit Julienneeinsatz - JULIETTO | Culinaris Gemüsehobel mit Julienneeinsatz - JULIETTO | Culinaris
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Die Rührkeule aus Buchenholz von Culinaris ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug zum Rühren, Vermengen und Auflockern von Speisen. Sie eignet sich ideal für Suppen, Saucen, Teige oder Eintöpfe und unterstützt eine gleichmäßige Verarbeitung der Zutaten. Durch ihre stabile Ausführung liegt sie angenehm in der Hand und ermöglicht ein komfortables Arbeiten im Küchenalltag. Jedes Holzprodukt ist in Form, Zeichnung und Farbe ein Unikat und wird nicht nur im Privat- sondern auch im Profibereich (Restaurant, Küche) verwendet. Die dargestellten Bilder dienen daher nur als Referenz und können vom tatsächlichen Produkt leicht abweichen. Länge: ca. 32 cm Material: Buche FSC®-Zertifizierung

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Das kleine Kochmesser von Culinaris ist wie sein großes Pendant ein Multitalent in jeder Küche. Es kann zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden und meistert sowohl kleine als auch große Aufgaben. Die Klingen der Culinaris Kochmesserserie bestehen aus deutschem Klingenstahl, der v-förmig geschliffen ist. Das Material findet häufig Verwendung im Bereich Küchenmesser und weist eine Härte von 56 - 58 HRC (Härte nach Rockwell) auf. Der Klingenstahl gewährleistet ein ausgewogenes Verhältnis von Schnitthaltigkeit, Rostträgheit und guter Nachschleifbarkeit. Ein edles und ansprechendes Design erhalten die Messer durch den dreifach vernieteten Griff aus schwarzem Hartharz. Geliefert werden die Messer in einer attraktiven anthrazitfarbenen Geschenkbox. Geeignet für: Schneiden von Obst, Gemüse und Kräutern, kommt auch bei der Verarbeitung von Fleisch und Fisch zur Anwendung. Deutscher Klingenstahl 1.4116 (gewährleistet ein ausgewogenes Verhältnis von Schnitthaltigkeit, Rostträgheit und guter Nachschärfbarkeit) V-Schliff ( Keilschliff) Rockwell-Härte 56-58 HRC Griffe aus schwarzem Hartharz (Black G10), dreifach genietet In ansprechender anthrazitfarbenen Geschenkverpackung geliefert Gesamtlänge: 25,5 cm Klingenlänge: 14,0 cm

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